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명인 장아찌 맛엔 특별함 있다
고성 금화정 ‘소리㈜ 장아찌여왕’ 박성현·도명숙 부부 / 대대로 이어온 손맛에 야생화 채집하며 익힌 기술 접목
과거엔 어느 집에나 그들만의 음식 비법이 있었다. 특히 장이나 김치의 경우 지역마다 집안마다 들어가는 재료나 담그는 방법, 보관방법까지 저마다의 특별함으로 대대손손 그 비법을 이어오곤 했다. 장아찌도 그중 하나다. 고성군 토성면 금화정리에 위치한 ‘소리㈜ 장아찌여왕’의 대표 박성현(48)·도... [ 2019-11-18 ]
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