도내 최대 버섯생산 지역인 양양군이 버섯의 부가가치 창출과 버섯 가공음식 상용화를 위해 기능성 버섯 가공식품 개발에 나선다.
양양군은 지난해 농림축산식품부 향토산업육성사업에 선정돼 2019년까지 30억원을 투입해 ‘기능성 버섯산업 육성사업’을 추진하고 있는 가운데 올해말까지 버섯 가공상품 개발을 위한 연구용역을 진행한다.
우선 올해 1억원을 투입해 기능성 죽과 쇠고기용·해물용 샤브샤브 육수, 표고버섯 영양밥·간장소스, 버섯 비빔밥·고추장소스 등 모두 5종의 가공식품을 개발할 계획이다.
기능성 즉석 죽은 중금속 배출을 돕는 원료를 첨가해 다른 즉석 죽과 차별화할 계획이며, 버섯 육수는 쇠고기용과 해물용 등 2종을 물에 희석해 먹을 수 있는 제품으로 개발한다. 특히 바쁜 현대인들이 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 즉석 냉동밥은 표고버섯 영양밥과 버섯 비빔밥 등 2종으로, 간편함에 더해 풍미를 더해줄 간장소스와 고추장 소스도 함께 개발할 예정이다.
군은 품목별 제조기술 및 표준화된 공정 설계, 제품등록을 위한 품질관리 매뉴얼 개발, 시장 경쟁력 확보를 위한 적정가격, 제품 생산관리 매뉴얼 등을 용역에 포함할 방침이다.
김주현 기자 joo69523@hanmail.net
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