고성군농업기술센터가 ㈜달홀주조의 전통 소주 개발을 지원한다.
군농기센터는 관내 전통주 제조업체 농업회사법인 ㈜달홀주조에 증류기, 발효통 구입을 위한 사업비 5천만원(국비·군비 각 2,500만원)을 지원하며, 향후 달홀주조와 상품화를 협의할 예정이다. 달홀주조는 6월 중 생산설비를 완료하고 시제품 평가를 거쳐 1년 숙성 후 내년 하반기에 전통소주 제품을 출시할 예정이다.
달홀주조의 신제품은 농촌진흥청이 전통 재래누룩에서 분리한 효모를 이용하며 증류 시 탄내를 방지하고 술의 향기를 좋게 하는 상압중탕 증류방식을 사용한다.
㈜달홀주조는 지난 1996년부터 지역에서 설악생쌀막걸리를 생산하는 고성탁주제조장으로 시작해, 2016년 지역생산 쌀 100%를 사용한 달홀주를 출시하면서 업체명을 변경했고 지역의 대표적인 생막걸리 생산업체로 자리잡았다.
이광호 기자 campin@hanmail.net
|
