<편집자 주> ‘소/담/로/드’는 소상공인의 철학과 숨은 이야기를 담은 길을 독자들과 함께 걷는 코너이다.
빙수와 전통차를 함께 선보이는 속초 카페 ‘빙담소’
속초에 빙수와 전통차를 함께 즐길 수 있는 작은 쉼의 공간이 있다. 지난 2월 문을 연 ‘빙담소’는 이소희(31)·강성찬(34) 씨 부부가 운영하는 카페다. 그동안 ‘설악빙수’를 운영하다 가게를 넓히고 이름을 바꿔 새롭게 출발했다. ‘빙담소’라는 이름에는 부부가 만들고 싶은 공간의 방향이 담겨 있다. 얼음 빙(氷), 이야기 담(談), 머무를 소(所). 빙수와 차를 곁에 두고 천천히 이야기를 나누며 머무는 곳이라는 뜻이다.
여름 한정 메뉴로 출시된 ‘수박 빙수’
속초에서 만나는 한국적인 맛
‘빙담소’는 단순히 빙수를 판매하는 카페가 아니라 한국적인 맛과 정서를 담은 공간을 지향한다. 매장 안은 고즈넉한 전통 찻집을 떠올리게 하는 분위기로 꾸며져 있다. 곳곳에 놓인 책과 잔잔한 음악은 손님들이 조금 더 편안히 머물 수 있도록 한다.
대표 메뉴는 ‘단호박 빙수’와 ‘홍시 빙수’다. 흔히 접할 수 있는 과일 빙수나 팥빙수에서 벗어나 한국적인 식재료를 활용한 것이 특징이다. ‘단호박 빙수’는 직접 만든 단호박 퓨레를 사용해 부드럽고 달콤한 맛을 살렸다. 메뉴 이름만 들으면 생소하게 느껴질 수 있지만, 단호박 본연의 풍미를 부담스럽지 않게 풀어내 남녀노소 누구나 즐길 수 있도록 했다. ‘홍시 빙수’도 이곳의 개성을 보여주는 메뉴다. 홍시의 자연스러운 단맛과 부드러운 식감에 고소한 호박씨를 더했다. 인위적인 단맛보다 재료가 가진 맛을 살리는 데 중점을 둔 메뉴다. 여름 한정으로 선보이는 ‘수박 빙수’는 잘게 썬 수박을 넉넉히 올려 보기만 해도 수박 과즙이 입안 가득 느껴진다. 안에는 ‘우유 빙수’가 들어있어 시원함과 고소함을 함께 느낄 수 있다. 메뉴에는 부부가 직접 키운 로즈마리가 올라가 향을 더한다. 메뉴 하나에도 카페만의 분위기와 감각을 담으려는 세심함이 느껴지는 부분이다. 빙수와 함께 즐기는 전통차도 가게의 매력을 더한다. 대표 메뉴인 쌍화차에는 황기, 당귀, 천궁, 계피, 감초, 숙지황, 작약, 구기자, 생강, 대추 등 여러 한약재가 들어간다. 호두와 잣, 호박씨, 말린 대추까지 넉넉히 더해 한 잔만으로도 진한 향과 든든함을 느낄 수 있다.
책과 전통 소품, 따뜻한 조명이 어우러진 ‘빙담소’ 내부.
옛것의 온기가 머무는 공간
이들 부부는 빠르게 변하는 유행을 좇기보다 익숙한 전통 식재료를 새로운 방식으로 재해석하는 데 집중하고 있다. 부부는 “산과 바다를 가까이 두고 생활하면서 빠르게 변하는 디지털 흐름보다 여유와 감성을 담은 아날로그적 가치에 더 마음이 갔다”며 “시간이 지날수록 옛것이 주는 따뜻함과 편안함, 전통적인 공간이 가진 정서적 매력에 관심이 커졌다”고 말했다. 부부는 ‘빙담소’가 누군가에게는 어린 시절 할머니 댁의 따뜻한 추억을 떠올리게 하고 지친 사람들에게는 잠시 쉬어갈 수 있는 공간으로 기억되기를 바란다.
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